E' ancora una volta sul podio dei migliori formaggi stagionati d'Italia il Fiore Sardo Dop dell'azienda agricola Debbene dei fratelli Bussu di Ollolai. Per loro la notizia del passaggio di un'altra fase della selezione al prestigioso concorso Italian Cheese Awards Ã¨ arrivata nelle giornate dal 25 al 27 aprile scorsi, durante le quali a Santa Maria di Sala i produttori di tutta Italia hanno preso parte a Formaggio in Villa, manifestazione dove alla esposizione dei formaggi, e alla degustazione è seguita anche la proclamazione dei primi tre migliori di ogni categoria. Soddisfazione è stata espressa da Salvatore e Gianfranco Bussu, titolari dell'azienda, che per il terzo anno consecutivo con il loro formaggio stagionato hanno portato a casa i migliori piazzamenti. Il concorso, che si articola in tre fasi, ogni anno richiama centinaia di appassionati, poichè riunisce i migliori produttori di tutta Italia. L'azienda Debbene produce in biologico i propri formaggi nei pascoli di Campeda, è presidio Slow Food e spedisce i propri prodotti in tutto il mondo. Porta avanti, come tanti altri piccoli produttori caseari sardi una tradizione che annovera il Fiore Sardo tra i formaggi più antichi d'Europa. Il più antico dei formaggi a latte crudo, espressione della cultura pastorale sarda. "Ancora una conferma che ci porta a migliorare - commenta Salvatore Bussu - e a credere ancora di più nel lavoro che facciamo".